Priorat Wijnregio – Het Toscane van Spanje
Bergen, valleien en eeuwenoude dorpjes Ruim 18 jaar geleden kwamen we voor het eerst in deze kleine wijn-comarca ten zuiden van Barcelona. We reden er rond en opeens herkende ik het landschap uit een televisieprogramma, “No Going Back” – de Britse versie van “Ik vertrek”, waarin Martin en Maggie van Mother’s Garden er een oude […]
Recept Tartar de atún – culinaire tapa uit Cádiz, Spanje
Het recept voor de állerlekkerste tartar de atún zoals hij in Cádiz, Andalusië in de hippere restaurants op het strand geserveerd wordt.
Het állerlekkerste Tortilla recept!
Tortilla Española, vegetarische klassieker uit de Spaanse keuken De Tortilla Española is een klassieker uit de Spaanse keuken, een eerlijk, eenvoudig gerecht waar je, mits met de beste ingrediënten, absoluut indruk mee maakt op elke picknick, een buffet, als tapa, lunch of bij-gerecht. In de zomer heerlijk met een groene salade of een glas gazpacho – […]
Recept Gazpacho – Spaanse koude soep
Gazpacho, de koude soep van rauwe groenten die oorspronkelijk uit Andalusië komt is een heerlijke dorstlesser en een perfecte lichte maaltijd, tussendoortje of voorgerecht op warme dagen. Er bestaan in Spanje duizenden recepten van Gazpacho. Ferran Adriá doet er mayonaise in, Chefkok Dani Garcia maakt hem zoals zijn moeder vroeger, José Andrés doet er een […]
Recept Caldo Verde – Portugese koolsoep
Caldo Verde is de meest Portugese van alle soepen. Simpel en voedzaam en overal te krijgen, het hele jaar door. Ter plekke ook gespot als ‘oplossoep’ en in Amerikaanse fastfood-restaurants (waar we alleen maar naar binnen gaan als we heel erg nodig moeten plassen). Met als belangrijkste ingrediënten aardappels en boerenkool. in Portugal wordt de […]
